Articles for Februar 2015

Wertvolle Reste: Zitrus-Schalen

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Wertvolle Reste: Zitrus-Schalen

Saftige Orangen, Grapefruits, Mandarinen und auch ihre quietschsauren Geschwister, die Zitronen und Limetten sind nicht nur bunt im Geschmack, mit einer riesigen Palette an Einsatzgebieten, sondern haben auch Unmengen an wertvollen Tricks auf Lager, die allesamt die (Haus)Apotheke ersetzen.

Die Früchte enthalten viel Kalium, Phosphor und Calcium, sind aber nicht nur gut für Knochen, Zähne und das Herz.

Ab heute sollten Sie die Früchte nur noch in BIO-Qualität kaufen. Denn was sich da in der Schale verbirgt, ist sensationell und wird so schnell sicher nicht mehr in ihrer Biotonne landen!


Wertvolle Reste: Kiwi-Schale

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Wertvolle Reste: Kiwi-Schale

Die kleinen haarigen Kiwi-Früchte sind den meisten als Vitamin C-Bombe bekannt. Doch das ist nicht ihr einziges Talent. Sie helfen zum Beispiel bei der Reparatur und Regeneration von Körpergewebe. Sie enthalten viel Vitamin E für eine gesunde und schöne Haut und Kalium. Kalium reguliert Körperflüssigkeiten, Elektrolyte, neuromuskulare Funktionen und den Blutdruck. Die Vitalstoffe der Kiwi wirken blutverdünnend und beugen so Blutgerinnseln und Ablagerungen in den Arterien vor.
Besonders wirksam sind Kiwis aber für die Augen: Lutein und Zeaxanthin, zwei starke Antioxidantien stecken drin, die freie Radikale binden.


Wertvolle Reste: Rote Bete-Blätter

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Wertvolle Reste: Rote Bete-Blätter

“Rote Bete?! – Nein, Danke, für mich nicht.” – Ich musste 30 werden, um überhaupt davon zu probieren. Niemand konnte mich dazu bringen. Bis eines Herbsttages 3 dieser Knollen mit der wunderschönen Farbe in unserer Überraschungs-Bio-Kiste geliefert wurden. Ich überlegte also, was ich daraus machen könnte, das ich geschmacklich überstehen würde. Roh musste es sein, denn gerade die gekochten Scheiben hatten mich jahrelang abgeschreckt. Heraus kam ein Salat, winzig gewürfelt, knackig frisch mit Apfel gemischt und mit süß-exotischen Noten abgeschmeckt. – Ich war hingerissen von meiner eigenen Entdeckung! Wahnsinnig köstlich und inspirierend. – Das ist meine allerliebste Eigenkreation und seit diesem Tag liebe ich Rote Bete!


Wertvolle Reste: Paprika-Inneres

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Wertvolle Reste: Paprika-Kerne und Scheidewände

Paprika: lecker, saftig und farbenfroh. Er peppt jeden Salat auf und das Schöne daran: Er ist regional erhältlich oder einfach selbst anzubauen. Eine Zierde für jeden Balkon. Die Mühe lohnt sich, denn er steckt voller Antioxidantien. Nicht nur hohe Mengen an Vitamin C, auch die Carotinoide Lycopin und Lutein sind ein Festmahl für die Augen und das Herz.

Die Paprika-Pflanze ist ein Nachtschattengewächs und äußerst sortenreich. Ein bunter Mix an Farben, Formen, Größen und Schärfe. Gemüsepaprika, Gewürzpaprika, Pfefferoni und entfernt verwandt Chili gehören zur Familie.
Was die Paprikafrüchte einzigartig macht, ist ein besonderes Antioxidant: das Capsaicin.


Wertvolle Reste: Radieschenblätter

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Wertvolle Reste: Radieschenblätter

Ein Radieschen ist genial: So eine kleine tolle Knolle enthält eine Menge Mineralstoffe und wichtige sekundäre Pflanzenstoffe wie Eisen, Kalium, Magnesium und Vitamin C, Folsäure und Glucosinolate. Das Wirkungsspektrum ist riesig: von verdauungsfördernd, Darm-Parasiten bekämpfend, Krebsvorbeuge und heilsam bei verschiedensten Infektionen z.B. der Atemwege oder Blasenentzündung.

Das Beste an den roten Mini-Rettichen ist wohl aber ihr unkomplizierter Anbau: Daheim im Garten oder sogar im Kasten auf dem Balkon: die kleine Mühe wird mit schneller Ernte und gesunder Qualität belohnt.


Wertvolle Reste: Ananasstrunk

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Wertvolle Reste: Ananasstrunk

Eine reife Ananas ist eine köstlich-fruchtige Angelegenheit. Doch die meisten halten es, wie die meisten Rezepte ansagen: “Ananas schälen, vierteln und den Strunk entfernen.” – Was soviel bedeutet, wie “Nix wert, freigegeben für den Müll.”

Dabei ist er keinesfalls giftig oder ungenießbar und alles andere als wertlos. Er ist der verlängerte Blütenstiel der Ananaspflanze und allenfalls etwas faserig und holzig. Aber eben nicht bei jeder Ananas.

Strunk ist auch ein wenig liebevoller Name für den Kern – der Hüter des Ananas-Geheimnisses.


Wertvolle Reste: Avocadokern

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Wertvolle Reste: Avocadokern

Die Avocado ist eine wandelbare Superfrucht: Von herzhaft mit viel Knobi als Guacamole-Dip bis lecker süß als zartschmelzendes Schoko-Mousse läßt sie alles aus sich machen.

Cremig köstlich und rundum gesund: Avocados sind bekannt für ihren hohen Gehalt an Vitamin E und ihre verjüngende und straffende Wirkung auf die Haut.

Auch der Kern der Avocado hat viel zu bieten. Nicht nur als Zögling für Zimmerpflanzen. In Regionen der Erde, wo die Avocado zu Hause ist, gilt er sogar als Heilmittel.